Apprentissage d'employé-e de cuisine AFP, RFSM Marsens

Le Réseau fribourgeois de santé mentale (RFSM) est rattaché à la Direction de la santé et des affaires sociales (DSAS) et spécialisé en santé mentale. L’Etat-employeur encourage la conciliation vie professionnelle et vie privée et offre un environnement et des conditions de travail attractifs à ses collaborateur-trice-s.

• Éplucher, laver et couper les légumes
• Préparer et présenter des plats froids : entrées, salades, garnitures, sauces à salade
• Apprêter des mets chauds peu compliqués : soupes, légumes, féculents, pâtes, riz
• Cuisiner des plats à base d'œufs ou de fromage
• Préparer diverses sortes de viande, volaille, poisson ainsi que les sauces ou les jus de cuisson qui les accompagnent
• Garnir les plats ou les assiettes avec soin et les passer au personnel de service
• Élaborer et planifier une série de menus simples en fonction des saisons, des produits disponibles, du type de clientèle, des fêtes, etc.
• Calculer les coûts et les prix de vente des menus courants
• Évaluer les quantités de marchandises nécessaires en fonction des réservations et des prévisions de vente
• Passer les commandes en tenant compte de l'offre saisonnière, des coûts d'achat et de l'inventaire
• Contrôler les livraisons (qualité et quantité), entreposer ou stocker la marchandise en respectant les modes de conservation de chaque aliment et en appliquant les règles d'hygiène
• Nettoyer, entretenir et ranger les ustensiles de cuisine, les machines et les équipements de travail
• Assurer l'hygiène, la propreté et l'ordre dans la cuisine