Alle Stellen

The Food Innovation and Process Design group at HES-SO Valais and the Food Structure Engineering group at ETH Zürich are jointly advancing how non-alcoholic beer and wine can be made without dealcoholization using non-Saccharomyces yeast. The successful candidate will join an interdisciplinary research team developing novel fermentation technologies for the sustainable production of non-alcoholic beer and wine. The project combines yeast biotechnology and biochemistry, bioprocess development, and industrial scale-up to translate laboratory innovations into industrial practice. Duration: 18 months.

Tasks

  • Conduct applied research on the metabolism and physiology of non-Saccharomyces yeasts in beer and wine, with particular emphasis on respiratory metabolism and non-alcoholic fermentations
  • Investigate the biochemistry of respiratory metabolism in yeasts and its influence on wine and beer organoleptic quality
  • Develop, optimize and scale biotechnological fermentation processes from laboratory to pilot and industrial scale
  • Collaborate with industrial partners from the brewing, wine and biotechnology sectors to translate research into industrial applications

Requirements

  • PhD in (Food)-Biotechnology, Bioprocess Engineering, or on the production of non-alcoholic wine and beer with a focus on non-Saccharomyces yeast
  • Experience in aerobic and anaerobic fermentation, bioprocess development, process scale-up and fermentation engineering
  • You combine a scientific track record with an entrepreneurial mindset, and you can easily translate science into application
  • You can operate bioreactors from the 1L to the 1000L scale and can translate the biochemistry of a single cell to industrial fermentation
  • Fluent in English, B2 in either French or German

Benefits

  • A dynamic and supportive research environment at HES-SO (Valais) and ETH Zürich
  • Close collaboration with two exciting food research groups
  • Opportunities for professional development and networking
  • A chance to contribute to sustainable material and food systems
Bist du Teil dieses Unternehmens?

Dieses Unternehmensprofil wurde automatisch erstellt. Wenn du für ETH Zürich arbeitest, kannst du das Profil jetzt beanspruchen und verifizieren – kostenlos und in wenigen Minuten.

Verifizierte Profile erhalten ein Siegel und können ihre Seite, Stellen und Bewerbungen direkt verwalten.
Über uns
Die ETH Zürich ist eine technisch-naturwissenschaftliche Hochschule des Bundes mit Sitz in Zürich. Wir betreiben Lehre, Forschung und Wissenstransfer in Bereichen wie Ingenieurwissenschaften, Naturwissenschaften, Architektur, Mathematik, Informatik, Management sowie Sozial- und Geisteswissenschaften. Unsere Ausbildung umfasst Bachelor-, Master-, Doktorats- und Weiterbildungsangebote und ist eng mit internationaler Spitzenforschung verbunden. Als Teil des ETH-Bereichs entwickeln wir wissenschaftliche Grundlagen, Technologien und Lösungen für Gesellschaft, Wirtschaft und globale Herausforderungen.
Das Team

The position involves close collaboration with the Food Innovation and Process Design group at HES-SO Valais and the Food Structure Engineering group at ETH Zürich, working within an interdisciplinary research team.

Ähnliche Stellen